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Champagne, Prosecco, Cava
   
Lange Zeit war die Welt des Schaumweines vom Champagne dominiert. Noch heute sind die grossen Weine aus der nordfranzösischen Region weltweit führend, die auch der Rest der Welt versteht es izwischen, erstklassige Schaumweine herzustellen. Italien kennt mit dem Prosecco den Leader in der Klasse der leichtfüssigen-süffigen Erfrischungen. Spanien hat sich mit herausragenden Cavas einen grossen Namen gemacht.
Schaumweine werden entweder nach der klassischen Methode (Flaschengärung), wie sie in der Champagne entwickelt wurde, oder nach der einfacheren Technik in Tanks (Charmat) vergoren.

 
Ein feiner Schaumwein ist der ideale Apéritif, eignet sich als "Begrüsser" und passt eigentlich immer. Mit feinem Champagner kann man sogar ein Essen begleiten.    
     
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