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Domaine Lucien Boillot & Fils (Burgund)
 
Die Familie Boillot ist seit 6 Generationen im Weinbau und bewirtschaftet 14 Hektaren eigene Rebberge. 8 ha liegen in den Côte de Nuits, 6 sind es in der Côte de Beaune.
Am Sitz der Familie, in Gevrey-Chambertin, befindet sich auch der Keller. Dort spielt sich alles klassisch und nach echter Burgunder Manier ab: Mazeration zwischen 3 und 5 Tagen, Fermentation 18-21 Tage, Ausbau in 25-30% neuen Piècen aus Eichenholz während 18 bis 20 Monaten. 70% der Produktion wird exportiert, der Rest in Frankreich an Restaurants und Privatkunden geliefert.		  
Klassische Rotweinmazeration

Zu den Klassikern von Boillot zählen sicher die Appellationsweine aus Gevrey-Chambertin aus altem Rebbestand (teils über 80 Jahre alte Stöcke). Aber auch die Weine aus Volnay, Pommard und Beaune überzeugen jedes Jahr mit feiner Struktur und eleganten Zügen 		 
Rebberge bei Volnay

   
     

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